INGREDIENTI: proteine di pisello, proteine d’AVENA, proteine del GRANO, albume d’UOVO, fibra di FRUMENTO, fibra di acacia, proteina del riso, farina di FRUMENTO, psillio.

Valori nutrizionali

—————
Ricetta Risotto di San Valentino:
Riso Proteico Rosso con Gamberi e Stracciatella

INGREDIENTI (per 2 persone)

• 100g riso proteico FeelingOK
• 10g colorante naturale alimentare rosso rubino
• 200ml bisque di crostacei
• 4 code di gamberi
• 25g stracciatella
• 40g burro freddo
• 50g parmigiano reggiano grattuggiato

PREPARAZIONE

Pulite i gamberi dalla testa e mettete queste ultime da parte.
Togliete la buccia dalle code e con l’aiuto di un coltello affilato incidete la parte posteriore per togliere lo stomaco.
Sciacquate tutto sotto acqua corrente fredda e in una casseruola con un filo di olio caldo fate saltare le teste e, appena avranno cambiato colore, aggiungete acqua ben fredda per estrarre tutti i succhi.
Fate cuocere per circa 20 minuti avendo l’accuratezza di schiacciare la testa per far uscire tutto il succo dei crostacei.
Una volta pronto, filtrate tutto e rimettete il brodo sul fuoco in modo da cuocere il riso; regolate di sale.
Una volta che il brodo avrà ripreso bollore versate il riso e fate cuocere per almeno 10 minuti aggiungendo il colorante alimentare che renderà il vostro piatto perfetto per San Valentino.
In una padella antiaderente versate un filo d’olio e scottate 1 minuto per lato le code di gambero e mettete da parte.
Man mano che l’acqua di cottura si ritira aggiungete il burro, assaggiate e nel caso regolate di sale e di pepe.
A cottura ultimata spegnete il fuoco e mantecate con energia aggiungendo il parmigiano grattuggiato.
Servite ben caldo, battendo sul fondo del vostro piatto in modo da distribure unifornemente il riso rosso aggiungete le code di gambero e una noce di stracciatella.

Buon San Valentino e Buon Appetito.